Kaeng Matsaman, atau lebih dikenal dengan sebutan Massaman Curry, adalah salah satu jenis kari yang sangat populer di Thailand. Rasanya yang kaya dan gurih, perpaduan rempah-rempah khas, serta rasa manis dan pedas yang seimbang, membuat Kaeng Matsaman menjadi hidangan yang sangat dicari oleh penggemar kuliner di seluruh dunia. Saya sendiri pertama kali mengenal masakan ini saat berkunjung ke Thailand, dan sejak itu, saya jatuh cinta! Namun, membuatnya di rumah ternyata bisa lebih mudah dari yang saya bayangkan. Jadi, di artikel kali ini, saya akan membagikan resep Kaeng Matsaman, bumbu yang digunakan, cara memasaknya, dan beberapa review menarik dari food vlogger yang sudah pernah mencicipinya.
Resep Kaeng Matsaman: Kari Thailand yang Lezat
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (atau ayam, jika lebih suka)
1 buah kentang, potong dadu
1 buah wortel, potong kecil
1/2 bawang bombay, iris tipis
3 sendok makan pasta kari Matsaman (bisa dibeli di pasar Asia atau toko bahan makanan internasional)
1 1/2 cangkir santan kental
1 1/2 cangkir kaldu ayam atau sapi
2 sendok makan gula kelapa (bisa diganti dengan gula biasa)
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
1 sendok teh jintan
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makan minyak sayur
1/2 cangkir kacang mete panggang (untuk taburan)
1 sendok teh air asam jawa (optional, jika ingin rasa lebih asam)
Cara Membuat:
Menyiapkan Bahan: Pertama, potong-potong daging sapi atau ayam sesuai selera. Begitu juga dengan kentang dan wortel, pastikan semuanya dipotong dengan ukuran yang seragam agar matangnya merata.
Memasak Pasta Kari: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis pasta kari Matsaman selama 1-2 menit hingga harum. Pasta kari ini adalah kunci dari rasa kaya yang khas, jadi jangan terburu-buru ya!
Menambah Daging dan Sayuran: Masukkan potongan daging sapi (atau ayam) dan tumis hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan kentang dan wortel, tumis sejenak agar rempah meresap.
Menyajikan Kaldu dan Santan: Tambahkan kaldu ayam atau sapi, lalu biarkan semuanya mendidih. Setelah itu, masukkan santan kental. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit atau sampai daging empuk dan sayuran matang.
Menyempurnakan Rasa: Setelah kari matang, tambahkan gula kelapa, kecap ikan, garam, jintan, dan ketumbar. Sesuaikan rasa sesuai selera, dan jika kamu suka rasa sedikit asam, tambahkan air asam jawa secukupnya.
Penyelesaian: Sajikan Kaeng Matsaman dengan taburan kacang mete panggang di atasnya. Rasa gurih dan manis dari kari, dipadu dengan kerenyahan kacang mete, akan memberikan sensasi nikmat yang luar biasa!
Bumbu Kaeng Matsaman yang Membuat Hidangan Ini Berbeda
Kunci utama dari Kaeng Matsaman terletak pada bumbu rempah yang digunakan. Beberapa bahan seperti jintan, ketumbar, dan kayu manis memberikan rasa khas yang sulit ditemukan pada kari lainnya. Selain itu, pasta kari Matsaman yang sudah jadi bisa memudahkan kamu dalam memasak. Kamu tidak perlu repot membuat bumbu dari nol, tetapi jika ingin mencoba, bumbu dasar seperti cabe merah, bawang putih, dan jahe bisa diolah menjadi pasta kari yang kaya rasa.
Namun, yang membedakan Kaeng Matsaman dari kari lainnya adalah keberadaan kacang mete dan penggunaan santan yang lebih banyak. Kacang mete memberikan elemen krispi dan gurih yang melengkapi tekstur kari, sedangkan santan memberikan kelembutan dan kekayaan rasa. Gula kelapa yang digunakan juga memberikan sentuhan manis alami yang sangat pas.
Cara Menikmati Kaeng Matsaman yang Paling Enak
Kaeng Matsaman sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Nasi yang pulen bisa menyerap kuah kari yang kental dan beraroma, sehingga setiap suapan terasa sempurna. Selain itu, jika kamu suka makanan dengan sedikit rasa asam, tambahkan irisan jeruk nipis segar di atasnya untuk sensasi yang menyegarkan. Beberapa orang juga suka menikmati Kaeng Matsaman dengan roti pipih atau naan, yang juga tidak kalah lezat.
Bagi yang suka pedas, kamu bisa menambahkan irisan cabe rawit untuk menambah rasa pedas sesuai selera. Tapi, buat kamu yang tidak terlalu suka pedas, cukup dengan rasa manis dan gurih yang dihasilkan dari santan dan kacang mete sudah cukup memanjakan lidah.
Review dari Food Vlogger yang Mencicipi Kaeng Matsaman
Vloger A: “Waktu pertama kali coba Kaeng Matsaman, saya langsung jatuh cinta! Kari ini benar-benar berbeda dari kari-kari lain yang pernah saya coba. Rasa manisnya pas banget, nggak terlalu berlebihan, dan tekstur kacang mete yang renyah itu luar biasa. Kalau kamu belum coba, jangan tunda lagi deh!”
Vloger B: “Sebagai seorang pecinta kari, saya rasa Kaeng Matsaman ini benar-benar sebuah keajaiban. Pasta kari yang digunakan memberikan keunikan tersendiri, dan saat dipadukan dengan santan kental, rasanya jadi makin kaya. Tapi, yang paling saya suka adalah keseimbangan rasa antara manis, gurih, dan sedikit pedasnya. Ini jadi comfort food banget!”
Vloger C: “Saya sudah mencoba berbagai jenis kari Thailand, dan Kaeng Matsaman ini menonjol banget. Biasanya saya nggak terlalu suka dengan kari yang terlalu kental, tapi yang ini justru sangat pas. Apalagi kacang mete yang ditaburkan, rasanya jadi lebih mewah. Saya sudah coba buat sendiri di rumah, dan hasilnya nggak kalah enak dengan yang di restoran!”
Tips Memasak Kaeng Matsaman yang Lebih Lezat
Meskipun resep Kaeng Matsaman cukup mudah diikuti, ada beberapa tips yang bisa membuat masakan kamu semakin lezat dan otentik. Pertama, jangan ragu untuk memilih daging yang berkualitas. Daging sapi yang berlemak sedikit akan memberikan rasa yang lebih dalam dan empuk saat dimasak lama. Kalau kamu menggunakan ayam, pastikan memilih bagian paha yang lebih juicy, agar rasa kari lebih meresap.
Selain itu, proses menumis pasta kari sangat penting. Jangan buru-buru menambah kaldu atau santan setelah pasta kari ditumis. Beri waktu beberapa menit agar rempah-rempah dalam pasta tersebut benar-benar mengeluarkan aromanya. Ini yang akan membuat kuah kari lebih kaya rasa.
Kaeng Matsaman untuk Acara Spesial
Culinery Kaeng Matsaman juga bisa menjadi pilihan yang luar biasa untuk acara spesial, seperti perayaan atau makan malam keluarga. Keunikan rasanya yang khas dan kaya rempah akan membuat tamu kamu terkesan. Jangan lupa tambahkan beberapa lauk pendamping seperti acar mentimun atau sayur asam, agar hidangan terasa semakin lengkap.
Dengan mengikuti beberapa tips ini, kamu bisa menikmati Kaeng Matsaman yang enak, otentik, dan menggugah selera. Ayo coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya!
Kesimpulan
Kaeng Matsaman adalah pilihan tepat jika kamu ingin mencoba hidangan kari dengan cita rasa yang berbeda dan lezat. Tidak hanya kaya akan rempah, tetapi juga memiliki keseimbangan rasa yang sangat cocok dengan selera banyak orang. Meskipun bisa sedikit sulit menemukan pasta kari Matsaman di pasar lokal, dengan beberapa bahan pengganti, kamu tetap bisa menyajikan kari ini di rumah. Jangan takut untuk mencoba! Karena siapa tahu, Kaeng Matsaman bisa jadi hidangan favoritmu berikutnya.
